 |
| Palekko |
BAHAN:
- 1 ekor itik, dicincang sebesar dadu.
- 1 sendok makan merica bubuk (sesuai selera).
- 1 genggam cabe rawit (sesuai selera) ditumbuk hingga halus
- 3 Lembar daun salam kering
- 1 ½ liter air bersih
- Garam, vetsin secukupnya (sesuai selera)
- Bawang merah, bawang putih secukupnya
- Paccukka/Asam Jawa
CARA MEMBUAT:
- Itik dipotong kecil-kecil, sedangan kulit nya jangan dibuang.ia bisa ditumis dan kulitnya itu bisa mengeluarkan minyak yang bisa dipakai untuk menumis bumbunya. Baiknya kulit ini setelah digoreng dengan menggunakan lemaknya sendiri ditiriskan, kemudian sisa minyaknya dipakai untuk bumbu.
- Bumbu seperti bawang merah, merica, garam, cabai merah dihaluskan, sebenarnya lebih enak tidak pakai bawang putih sebab menimbulkan bau yang kurang enak tapi jika mau bisa juga dimasukkan kedalamnya.
- Asam jawa di hancurkan dengan sedikti air, kemudian itik di campur dengannya. Asam ini berfungsi sebagai penghilang bau amis juga sebagai pemberi rasa asam pada itik.
- Tumis bumbu sebentar dengan minyak dari lemak yang dihasilkan kulit itik, kemudian masukkan itik yang telah bercampur dengan cuka didalamnya.
- Tambahkan air, aduk sampai rata. Jangan lupa, tambahkan cabe Kemudian masak hingga bumbunya meresap.
- Tiriskan dan hidangkan dengan nasi.
